発射装置のことで、ニュースでは例文のようなロケット ランチャーなどで登場します。IT 分野の場合、頻繁に使うアプリケーションを一覧表示してすぐに起動（launch）できるようにする機能です。
Then again, it could be the chance "to put those crazy chickens in their place" with shotguns, dynamite and rocket launchers.
http://articles.cnn.com/2010-09-07/tech/weird.games_1_wii-video-game-industry-cooking-mama/2?_s=PM:TECH
参考訳：
ここでもまた、ショットガン、ダイナマイト、ロケット ランチャーを使って「暴れまわる鶏を鳥かごに戻す」チャンスかもしれない。
英文理解のポイント：
ゲームに関する記事からの引用です。鍵かっこの部分は、製造元によるゲームの紹介文です。
発音：
http://www.thefreedictionary.com/launcher
